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Thema: Siedler Kochbuch

  1. #241
    Neuankömmling Avatar von balluderbaer
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    Rübli-Waffeln mit Obstsalat-Topping



    6 Eier (Gr. M)
    Salz, Zucker
    200 g weiche Butter
    500 g Mehl
    2 TL Backpulver
    500 g Buttermilch
    500 g Möhren
    Öl
    500 g Erdbeeren
    250 g kernlose Weintrauben
    1 Mango
    1/2 Ananas
    1/2 Zitrone
    2 EL Ahornsirup

    Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb, Butter und 1 TL Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Mehl und Backpulver ­mischen, mit Buttermilch unterrühren. Eischnee in 2 Por­tionen unter den Teig heben.

    Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Unter den Teig ­heben. Ein belgisches Waffeleisen vorheizen, mit Öl auspinseln. Auf jede Waffeleisenhälfte 1–2 EL Teig geben und goldbraun backen. Evtl. im Ofen bei 50 °C warm halten. Insgesamt ca. 16 Waffeln backen.

    500 g Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. 250 g kernlose Weintrauben waschen und halbieren. 1 Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. ½ Ananas schälen, harten Strunk entfernen, Fruchtfleisch klein schneiden. Das Obst mit dem Saft von ½ Zitrone und 2 EL Ahornsirup mischen.
    "Wenn wir bedenken, dass wir alle verrückt sind, ist das Leben erklärt." Mark Twain

  2. #242
    Neuankömmling Avatar von balluderbaer
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    Hallo Mitsiedler und Koch begeisterte,
    da mir die Ideen ausgehen, war dies das letzte Rezept, was ich hier gepostet habe.
    Ich bedanke mich für euer Interesse an diesem Kochbuch und auch für eure Beiträge.
    Was ich allerdings Schade finde, ist die mangelnde Beteiligung in Sachen Rezepte posten.
    Dennoch hat es mir Spaß gemacht, das Internet nach Ideen zu durchforsten. Leider kommt immer, irgendwann, das Ende und für mich ist nun Schluss mit posten.
    Mein Kopf ist nun völlig leer, was neue Ideen angeht.
    Mit einem weinenden Auge sag ich Tschööö und wünsch euch weiterhin viel Spaß beim nach kochen
    "Wenn wir bedenken, dass wir alle verrückt sind, ist das Leben erklärt." Mark Twain

  3. #243
    Federwolken Entfederer
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    Windfeuertal
    Schade, hab viele Anregungen von dir bekommen und auch gern umgesetzt... Danke Dir!

  4. #244
    Neuankömmling Avatar von WuselGott12
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    Steppenwald
    Ach nein, schade dass ich erst jetzt auf den Thread hier gestossen bin. Das meiste davon klingt fantastisch und sieht richtig lecker aus.

    Auch wenn ich zwei Monate zu spät bin ist mir noch eine Ergänzung aufgefallen:

    Älplermagronen für 4 Personen:

    250g gekochte Kartoffeln
    350g Älplermagronen (oder 350g Maccheronis)
    200g Hartkäse (ich nehm immer Gruyere)
    1-2dl Halbrahm
    2 Zwiebeln
    Pfeffer & Salz

    - Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Öl in Bratpfanne erhitzen und 9-10 Minuten anbraten.
    - Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten in Salzwasser abkochen.
    - Nach 5 Minuten Magronen dazu geben.
    - Zusammen weitere 10 Minuten kochen.
    - Käse in Würfel schneiden und mit dem Halbrahm dazu geben.
    - Herdplatte ausschalten und das ganze 5 Minuten durchziehen lassen, dass der Käse schön schmilzt.
    - Bei Bedarf noch Pfeffer dazu geben, Zwiebeln drüber und Ta-Da!!

    Gibt allerdings unterschiedliche Rezepte dafür, aber das Ergebnis ist immer super

    Die Eigene Küche ist immer die beste.

  5. #245
    Neuankömmling
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    Schneefeuer
    Schade, dass der Thread nicht mehr verwendet wird! Ich tauche gerade erst so richtige in die Siedler-Welt ein und freue mich über alles, was mir die Chance gibt, noch mehr vom Feeling zu bekommen!!
    Vielleicht schaffen wir anderen es ja, Rezepte zu posten und das Kochbuch am Leben zu halten?

    Ich schließ mich an mit einem Gericht, was es normalerweise immer bei uns auf dem mittelalterlichen Weihnachtsmarkt gibt und was ich dieses Jahr sehr vermisse: WILDGULASCH!!

    Dazu brauchts:
    - 600 gr Wildfleisch (Reh, Hirsch, Wildschwein, Hase)
    - 50 gr Pilze, gemischt (getrocknet oder frisch)
    - 2 Zwiebeln
    - 1 EL Öl oder Butter
    - 4 EL Sahne
    - 1 EL Pilzpulver oder Pilzsalz (wer's hat und mag)
    - etwas Wasser
    - evtl. etwas Speisestärke zum Andicken
    - Salz & Pfeffer

    So gehts:

    - Falls getrocknete Pilze verwendet werden, dann müssen die ungefähr zwei Stunden in Wasser quellen. Danach gut ausdrücken!
    - Butter oder Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten.
    - Zwiebeln schälen, würfeln und in die Pfanne geben. Solange mit anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen haben, sollten nicht zu dunkel sein.
    - Dann einen kleinen Schuss Wasser dazugießen und verköcheln lassen. Das wird drei bis vier Mal wiederholt.
    - Danach soviel Wasser angießen, bis das Fleisch bedeckt ist. Pilze (und evtl Pilzpulver) zugeben und alles bei niedriger Temperatur ca. 1 Stunde schmoren lassen. Dazu den Deckel auf die Pfanne geben.
    - Sobald Fleisch und Pilze weich sind, abschmecken und mit Sahne verfeinern. Mir ist hier die Soße meistens noch zu dünn, deshalb binde ich sie mit Speisestärke etwas.

    Auf dem Weihnachtsmarkt gibts bei uns dazu eine deftige Scheibe dunkles Brot, ich habe aber auch schon Klöße dazu gemacht. Könnte mir vorstellen, dass auch Spätzle oder Kartoffeln eine gute Beilage abgeben.


    Guten Appetit!

  6. #246
    Neuankömmling Avatar von balluderbaer
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    Provenzalische Fischspieße




    250 g Rotbarschfilet(s)
    8 Scampi, ausgelöste
    1 Paprikaschote(n), rot
    250 g Zucchini
    1 Knoblauchzehe(n)
    8 EL Olivenöl
    2 EL Sojasauce
    Kräuter der Provence
    Pfeffer, frisch gemahlen

    Das Rotbarschfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Scampis waschen und trocken tupfen.
    Die Paprika halbieren, entstielen und entkernen. Die Schote dann waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, und in dünne Scheiben schneiden. Den klein geschnittenen Rotbarsch, die Scampis, die Zucchini sowie den Paprika abwechselnd auf vier Spieße stecken.
    Den Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken und mit Öl, Sojasauce und den Kräutern der Provence und dem Pfeffer verrühren und die Spieße damit bestreichen.
    Die Spieße dann unter den vorgeheizten Grill legen und 8 Minuten lang grillen lassen. Die Spieße dabei mehrmals wenden und mit der Ölmischung bestreichen.
    "Wenn wir bedenken, dass wir alle verrückt sind, ist das Leben erklärt." Mark Twain

  7. #247
    Wuseler
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    Gefüllte Ofenkartoffeln


    4 grosse Kartoffeln
    1 Pck. Frischkäse mit Kräutern (z.B. Philadelphia)
    1 Pck. Bavaria Blu (oder anderen Edelpilzkäse)
    1 Ei
    geriebenen Käse (z.B. Gouda)
    Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence


    Die Kartoffeln mit der Pelle gar kochen, aber sie sollen nicht platzen.
    Abkühlen lassen, halbieren und vorsichtig aushöhlen.
    Dabei soll ein schmaler Rand stehen bleiben.
    Die ausgehöhlte Kartoffelmasse mit Frischkäse, Bavaria Blu (am besten klein schneiden), dem Ei sowie
    Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence vermengen.
    Diese Masse kommt dann in die ausgehöhlten Kartoffelhälften.

    Die Kartoffeln in eine leicht gefettete Auflaufform setzen und mit geriebenem Käse bestreuen.

    Dann ab in den Ofen: ca. 30 Minuten bei 180 Grad

    Tip: Oft ist von der Füllung noch viel übrig;
    Füllung mit in die Auflaufform (oder separat in kleine Förnchen) geben und mitbacken, sehr lecker.
    LG Thelma

  8. #248
    Wuseler
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    Wiener Apfelkuchen

    Zutaten:

    200 g Mehl
    1 TL Backpulver
    1 Ei(er)
    100 g Zucker
    125 g Margarine

    6 Äpfel

    150 g Butter
    125 g Zucker
    1 Ei(er)
    1 EL Zitrone(n) (abgeriebene Schale)
    100 g Mehl
    200 g Sahne
    1 EL Zucker

    20 g Mandel(n), gehobelt
    2 EL Paniermehl (zum ausstreuen der Form)



    Aus Mehl, Backpulver, Ei, Zucker und Margarine einen Mürbteig kneten.
    Eine 26er Springform gut einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
    Den Teig einfüllen, gleichmäßig verteilen und einen Rand hochziehen.
    Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

    Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und auf den Teig verteilen.
    Abwandlung: Äpfel in feine Würfel schneiden oder raspeln.....

    Für den Guss, weiche Butter mit Zucker, Ei und Zitronenschale verrühren.
    Mehl hinzufügen und zuletzt die geschlagene Sahne unterziehen.
    Die Masse über die Äpfel verteilen.
    Mit Zucker und blättrig geschnittenen Mandeln bestreuen.

    Den Backofen vorheizen. Einschubhöhe 1,
    200°C, 35-40 Minuten, die Oberfläche des Kuchens sollte leicht gebräunt sein.

    Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen 10-15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Danach vorsichtig heraus nehmen.
    LG Thelma

  9. #249
    Wuseler
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    Mittsommerstadt
    Pasta selbstgemacht mit frischem Gemüse und Zitronen-Minze-Pesto


    für die Pasta
    150 g Hartweizengrieß
    150 g Mehl (ich hab ganz normales 550er genommen)
    ca. 150 ml Wasser lauwarm

    verkneten bis ein geschmeidiger Teigkloß entstanden ist.
    Teig ruhen lassen.


    Gemüse:
    je 2 braune und 2 rote Zwiebeln
    1 rote Paprika
    1/2 Spitzkohl
    250 g Champignons
    1 Zucchini
    200 g Kirschtomaten
    Balsamico
    Honig
    Salz, Pfeffer
    Olivenöl
    evtl. frische Kräuter nach Geschmack.


    Die Zwiebeln schälen und in Spalten oder grobe Ringe schneiden.
    In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mäßiger Hitze dünsten,
    ca 5 Minuten. Dann 1 Eßl Balsamico und 1 Teel. Honig und Salz dazugeben und einkochen
    lassen. Beiseite stellen.

    Paprika putzen und in feine Streifen von ca 3 cm Länge schneiden.
    Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden
    Champignons putzen und halbieren
    Zucchini in schmale Stife schneiden.
    Kirschtomaten waschen und halbieren.
    In einer großen Pfanne (oder Wok) etwas Olivenöl erhitzen und
    als erstes die Zucchini-Stifte und die Champignons anbraten.
    Auf mittlere Hitze runterschalten.
    Nach ca. 2 Min. kommt der Spitzkohl dazu. Pfeffern und salzen.
    Immer wieder schön durchmischen.
    Wenn Spitzkohl und Zucchini fast gar sind kommen die Paprikastreifen
    und die halbierten Kirschtomaten dazu.
    Gut durchmischen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Zum Schluß werden die Balsamico- Zwiebeln mit dem Bratensatz hinzugegeben
    und untergehoben.
    Wer möchte kann noch frische gehackte Kräuter untermischen (z.B.
    Rucola, Schnittlauch, Bärlauch etc.)


    Pesto:
    2 Handvoll Zitronenmelisse
    1 Handvoll Minze
    100 g Pinienkerne, geröstet
    3 Knoblauchzehen
    30 g frischer Parmesan in Bröckchen oder gehobelt
    100 ml Olivenöl
    1 Chilischote, getrocknet und entkernt
    1/2 Teel. Kreuzkümmel
    Saft und die abgeriebene Schale einer Zitrone
    Salz und Pfeffer

    Alle Pesto-Zutaten in den Mixer geben, dabei aber zunächst nur die
    Hälfte des Olivenöls verwenden. Alles schön fein mixen und dann
    langsam das restl. Olivenöl dazu geben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    In den Kühlschrank stellen.


    Finale:
    Den Pastateig manuell oder mit der Maschine dünn auswalzen und
    Bandnudeln schneiden.
    Die Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 3 Minuten garen.
    Herausnehmen und tropfnass in die Gemüsepfanne geben und unterheben.
    Anrichten und frisch gehobelten Parmesan darüber geben.

    Man kann natürlich auch getrocknete Pasta aus der Tüte verwenden
    LG Thelma

  10. #250
    Meister der fluffigen Fellknäuel Avatar von Merlin-tkn1971
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    Mittsommerstadt
    Käsekuchenmuffins

    100gr Butter
    175gr Zucker
    2 Eier
    500gr Speisequark
    1 Pckg. Puddingpulver
    2 EL Grieß
    1 Dose Mandarinen

    Alle Zutaten ohne die Mandarinen verühren.

    Eine Schicht Teig in Muffinform geben, dann 2-3 Mandarinen, dann wieder eine Schicht Teig und wieder Mandarinen usw.

    Dieses dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten Backen.

    Dies ist ein Rezept eigentlich für Singles, die nicht einen ganzen Kuchen auf einmal schaffen ;-)

    Sehr lecker und sehr saftig.
    Alle Karten sind auch auf https://dsowiki.de/ zu finden!

    Laptopgerätespezifikationen
    Spezifikationen von meinem DSO Laptop:
    Mate Book D16
    Gerätename: LAPTOP-2210TP0R
    Prozessor: AMD Ryzen 5, 4600H with Radeon Graphics 3,00GHz
    Installierter RAM: 16GB (15,4GB verwendbar)
    Systemtyp: 64-BIT-Betriebssystem, x64 basierter Prozessor
    Windows 11 Home

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