Siedler Kochbuch

[HectorHektik]

Soviele Rezepte kann man gar nicht aufschreiben, wie man da zu lesen bekommt.

Dann auch noch mit Suchfunktion und Mengenberechnung.
Hammer, was es heute alles gibt!

[balluderbaer]

Das stimmt schon. aber warum nicht seine eigene Variation oder die von der Oma hier posten???

[balluderbaer]

Mit mein 4 Rezept wage ich mal ein sprung übern teich, nach Mittelamerika

Mexikanische Ceviche



400 g Fischfilet(s), sehr frische, gewürfelt
100 ml Limettensaft, frisch gepresst
1 Zwiebel(n), fein gehackt
1 große Tomate(n), gehäutet, entkernt und klein geschnitten
1 1/2 Chilischote(n), frisch, grün, entkernt, fein geschnitten
1 kleine Avocado(s), reif, geschält, entsteint, in feine Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl
Salz
Vorab: Den Fisch absolut hygienisch behandeln, da er nicht erhitzt wird! Daher ist es wichtig, dass ausschließlich sehr frischer Fisch verwendet wird (gutes Fischgeschäft!) und alle Küchengeräte (Schneidbrett, Messer, Schüssel etc.) vor der Zubereitung noch einmal mit siedend heißem Wasser überbrüht werden! Die Hände gründlich zu waschen, versteht sich von selbst!
Den Fisch sorgfältig unter fließendem kaltem Wasser waschen, dann mit Papiertüchern trocknen und anschließend fein würfeln. In eine Servierschüssel geben, mit dem frischen Limettensaft übergießen und gut durchmischen. Abdecken und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Fisch gart im Limettensaft, er wird dabei auch weiß uhnd fest.
30 Minuten vor dem Servieren die restlichen Zutaten (außer den Avocadoscheiben) hinzugeben und gut durchmischen.

[balluderbaer]

Ratatouille aller Ballu



6 festkochende Kartoffeln mittlerer Größe
2 Zwiebeln
4 Paprika, Farbe wie es einem Beliebt
1 Aubergine
250g frische Campingions
1 Zucchini, wer mag kann sie weglassen
2 Knoblauchzehen
Basilikum
Majoran
Oregano und Thymian
Salz und Pfeffer
Olivenöl oder auch Pflanzenöl
1 Bräter oder 1 großen Topf

die Kartoffeln vierteln und in scheiben schneiden und mit der in, in Würfel geschnittenen, Zwiebel in den Topf geben und anschnorren
dann die gewürfelte Paprika und Campingions und die gewürfelten Aubergine und Zucchini dazugeben. Den Knoblauch fein hacken und mit rinn in den Top
Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer nach belieben abschmecken und ca 30 min köcheln lassen bei regelmäßigen rühren.
Dazu paßt ein leckeres Ciabattabrot

[Gesti]

Zutaten: 1 Schweinelende ca. 500 -550gr.
2 rote Paprika
2 Zwiebeln
200 -250 ml süsse Sahne
Reis (es darf auch Basmati Reis sein)

Zubereitung: Schweinefilet gut putzen und in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden
Zwiebelringe ca. 5mm dick schneiden.
Paprika quer zur Wuchsrichtung in ca. 5 mm dicke streifen schneiden

Schweinefilet rosig braten (Achtung nicht tot braten! )
Fleisch beiseite legen und und Zwiebelringe leicht anbräunen, Paprikastreifen hinzugeben und kurz mit erwärmen
Fleisch mit hinzugeben und mit der Sahne übergiessen. Mit Salz, Paprika Rosen (scharf) und normalem Paprikapulver
würzen. Nochmals erwärmen, aber nicht kochen lassen!

Mit dem Reis zusammen vernichten

[Gesti]

Nudelauflauf a la Tuxingen

Zutaten: 500 gr. Bandnudeln
250 gr. geriebenen Emmentaler
500 gr. gemischtes Hackfleisch
1 Tube Tomatenmark
1 Ei
200 bis 250 ml süsse Sahne

Zubereitung: Nudeln kochen
Hackfleisch anbraten und nach dem Anbraten Tomatenmark zugeben. Mit Salz, Paprika, 1/2 gehackten Chillischote
oder Chillipulver würzen.
Sahne mit dem Ei verquirlen und mit Salz und frischem, schwarzen Pfeffer würzen.
Die Hälfte der Nudeln in eine zuvor gefettete Auflaufform geben, dann Hackfleisch dazugeben und darauf die restlichen Nudeln.
Den geriebenen Käse darauf und mit der Sahne übergiessen. Deckel auf die Auflaufform (Beim Abdecken der Auflaufform mit Alufolie
wird die oberste Schicht nicht ganz so gut) und in zuvor auf 220 °C mit Ober- und Unterhitze aufgeheizten Backofen auf mittlere Schiene
stellen und 45 min. Geduld aufbringen.

[balluderbaer]

Putengeschnetzeltes Tuxingenart



500g Putenbrust
250g Campingions
2 Zwiebeln
150 ml Sahne
Öl
Pfeffer, Salz, Petersilie
Beilage nach Wahl, Reis, Kartoffeln...

Putenbrust in streifen schneiden und die Zwiebel würfeln und zusammen in einer Pfanne anschnorren und immer mal bißchen mit Wasser ablöschen,
bis ein dunkler Fond entsteht, dann mit Salz Pfeffer abschmecken, die Sahne hinzu geben und die Petersilie feingehackt eingerühren

[Heike_H]

Mal was für Camembert fans...geht ruck zuck:
Graubrot mit dicken Scheiben Camembert belegen, eine weitere Scheibe Brot obendrauf.
Pfanne anwerfen und das Brot darin braten bis der Käse zerlaufen ist.Geht fix und macht irre satt

[balluderbaer]

Nuss - Kirsch - Kuchen
Diabetiker geeignet



200 g Haselnüsse, gemahlen
4 Ei(er)
50 g Fruchtzucker
1 EL Wasser, warmes
500 g Sauerkirschen, entsteint
500 g Magerquark
200 g Joghurt (3,5 %)
2 Pck. Gelatinepulver
1 Zitrone(n), den Saft davon
30 g Schokostreusel

Zubereitung
Die Eier werden getrennt. Das Eigelb wird mit 1 EL warmem Wasser und Fruchtzucker schaumig gerührt. Das Eiweiß wird währenddessen zu steifem Schnee geschlagen und auf die Eigelbmasse gegeben. Jetzt werden die geriebenen Nüsse darüber gestreut und alles vorsichtig untergehoben.
Die Masse wird in eine Springform von 26 cm Durchmesser gegeben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 30 - 45 Minuten gebacken. Der ausgekühlte Nussboden wird nun mit den Sauerkirschen belegt (einige Sauerkirschen zum Verzieren übrig lassen).
Danach verrühren wir den Quark mit Joghurt, Gelatine, Zitronensaft und Süßstoff. Das Gemisch wird nun auf die Sauerkirschen gegeben. Zum Schluss die Torte kaltstellen, bis die Creme fest ist. Mit Kirschen und Schokoladenstreuseln verzieren.

Sehr lecker und einfach zu machen

[balluderbaer]

Kürbisstrudel mit Pute



1 Pck. Blätterteig, aus dem Kühlregal
250 g Kürbisfleisch, (Butternutkürbis)
250 g Putenschnitzel
200 g Frischkäse
1 Zehe/n Knoblauch
1/2 Bund Petersilie
200 ml Gemüsebrühe
1 m.-große Zwiebel(n)
Curry Salz und Pfeffer

Den Kürbis, die Zwiebel und das Fleisch in gleichgroße Würfel schneiden und fettfrei in einer Teflonpfanne anbraten, mit Salz, Pfeffer und Curry kräftig würzen. Anschließend die Gemüsebrühe aufgießen und alles köcheln lassen bis die Brühe verdampft ist.
In der Zwischenzeit den Frischkäse mit der gepressten Knoblauchzehe, dem Pfeffer, Salz und viel Curry abschmecken. Die Petersilie hacken und ebenfalls zugeben.
Nun den Blätterteig aufrollen, mit dem Frischkäse bestreichen, die Kürbismasse darauf geben und von der langen Seite her aufrollen. Die Enden gut verschließen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 min backen.

Dazu passt ein bunter Salat und fertig ist ein schnelles Mittagessen!